Escondidinho de Batata Doce com Frango

     Olá para todos,....hoje vou mandar uma receitinha nova para uma grande amiga e que o pessoal curtiu bem no meu Instagran : Escondidinho de Batata Doce.

     Então lá vai ! 

     Cozinhe um kilo de batata doce - Dê preferência para as menores. Como diria minha mãe :  aquelas que eu acredito que a natureza tenha dado conta de fazer sozinha. Porque se ela não cresceu muito é porque ela pegou menos agrotóxico ! 

     Cozinhe a batata doce, com casca e de preferência não cortar, já que legumes e verduras cozidos com a casca perdem menos vitaminas, sais minerais, etc

     Ela cozinha, amasse-a. Pode ser com a casca mesmo, isso aumenta a quantidade de fibras. 

     Em uma panela coloque a batata doce cozida e amassada e junte 1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina light.  E uma caixinha  de creme de leite light. Acrescente água se necessário e sal light ou sal do himalaia a gosto e uma noz moscada ralada. Leve ao fogo mexendo bem até que a mistura fique homogênea. Mas se preferir, não precisa colocar nem a manteiga nem o leite. É só colocar os temperos ( sal e noz moscada a gosto ) e levar ao fogo até homogenizar a mistura. Reserve o purê.

     Coloque uma colher de sopa de óleo de coco ou de outro de sua preferência em uma panela e aqueça. Junte 3 dentes de alho, meia colher de sopa de sal, pimenta do reino  pimenta calabresa a vontade, 1 tomate sem semente, 1 cenoura média ralada, 1 colher de sopa de chia, 1 colher de sopa de linhaça dourada triturada  e diversos legumes de sua preferência ( repolho, milho-verde, couve-flôr, brócolis, vagem, etc ). Espere cozinhar um pouco e acrescente 500 gramas de peito de frango de deixe cozinhar. Quando o frango estiver cozido desligue o fogo e reserve. 

     Separe um recipiente e coloque no fundo o purê de batata doce e intercale com o refogado de frango e outra camada de purê. Finalize com salsinha, cebolinha picada e pimenta biquinho ! 

     Pode fazer que fica top !!! 

   

     Olá gente,..sumi né,...vida louca, não se preocupem ! Não morri ! Rs. 
     Hoje estou cursando o primeiro período de Tecnologia de Alimentos no Instituto Federal do Triângulo Mineiro em Uberaba / MG. Aprender com os melhores para repassar aqui e por onde eu passar.
     Repassar não só receitas, mas também conhecimento embasado em dados científicos agora. Não ficar só naquela de conhecimento by Net né ? Afinal, nem tudo que reluz é ouro ! 
     E para comemorar minha volta ,..vou postar umas novidades ok ? 
     Lá vai minha receita de berinjela em conserva :
     Coloque 4 berinjelas fatiadas em uma assadeira e leve a forno médio por 20 minutos. 
     Retire do forno e acrescente 3 dentes de alho picado, azeite a vontade, uma cebola roxa e misture bem.
     Volte ao forno por mais 40 minutos.
     Retire do forno, acrescente uma colher de sobremesa de sal do himalaia ( ou algum outro de sua preferência ), 100 ml de vinagre de maça, orégano, uva passa, tomate seco e castanha do pará triturada ( a vontade ) e mexa bem. Volte para o forno por mais 10 minutos, depois desligue e deixe esfriar .....
     Aí depois é só aproveitar.....
     Pode-se guardar em geladeira em pote fechado.
     Por quanto tempo ? Aqui em casa nem na geladeira entrou, rsrsrs,...acabou tudo ! 

Berinjela em conserva 

Torta Fit de Frango, Cúrcuma e Cream Cheese

A gente em casa inspirada é assim mesmo,...saí de tudo no mesmo dia né ? Muito bom,...todos agradecem. 

Então vou dar a receita aqui da minha torta de frango fit com cúrcuma. A receita basicamente é da massa, o que não dá muito para variar, talvez um tempero diferente junto, misturado na massa, mas só isso. A gente muda mesmo é o recheio. E hoje eu fiz com meu tempero queridinho da vez. Não sou a Bela Gil mas também amo a cúrcuma, ou para outros açafrão da terra. Muito saborosa e saudável né ? Os benefícios do açafrão-da-terra seriam decorrentes da ação anti-inflamatória e antioxidante, pela remoção das placas no cérebro, características do mal de Alzheimer. A ação benéfica da planta poderia contribuir para o tratamento do câncer e das doenças do coração. Enfim, se além de tudo isso é um tempero saboroso, vale a pena arriscar, provar e gostar. 

Recheio:

·        500 gramas de peito de frango cozido sem óleo;

·        02 cenouras médias raladas;

·        01 lata de milho verde;

·        01 lata de creme de leite light;

·        cúrcuma a gosto ( eu que adoro, exagero um pouco, mas se não estiver acostumado, deixe para colocar aos poucos para ir provando ),

·        alho, sal, salsinha e cebolinha a gosto.

Como fazer ?

Coloque em uma panela uma colher de sopa de óleo da sua preferência ( girassol, canola, azeite extra virgem, de coco,... vai o que você tiver aí e for mais saudável ). Jogue o seu tempero  e a cúrcuma em quantidade suficiente para cobrir o fundo da panela que você está usando ( alho, sal, essas coisas ). Dica essa que você aprende com mãe quando não sabe a quantidade certa de tempero para colocar. Agora coloque o frango, a cenoura ralada e o milho. Mexa até todos os ingredientes estarem todos bem misturados. Desligue  o fogo, e qdo estiver morno coloque uma lata de creme de leite light. Pode colocar o creme de leite depois que terminar de fazer a massa. E misture a salsinha e a cebolinha.

Cream Cheese light :

·        01 medida de leite desnatado;

·        01 colher de sopa de maizena;

·        01 medida rasa a gosto de sal light;

·        01 lata de creme de leite light;

·        01 medida de ricota;

·        01 colher de sopa de margarina light.

Misture o leite desnatado, a margarina, o sal e a maizena e leve ao fogo baixo mexendo sempre para não empelotar. Pode-se não usar a margarina light, sem problemas. Coloquei aqui na receita porque tem gente que gosta mesmo. Mas é um item que pode ficar de fora. Quando observar que essa base já está pronta, bata com a porção de ricota. Atenção aqui no sal ( existem ricotas com e sem sal ) ! Depois de esfriar um pouco é só bater com uma medida de creme de leite light e reservar. Receitinha “ coringa “ também.

Massa integral :

·        3 ovos ( pode usar só as claras );

·        01 medida de água filtrada;

·        01 medida de aveia em floco;

·        02 medida de farinha integral;

·        01 medida de sal light a gosto;

·        01 medida de fermento em pó.

Como fazer ?

Colocar os ovos, a água, a aveia e o sal e bater até incorporar tudo. Colocar a farinha de trigo e bater. Por último, coloque o fermento em pó. Aqui também pode-se acrescentar a massa alecrim ou salsinha desidratados, pimenta calabresa, noz moscada,...qualquer uma dessas ou outra semelhantes só deixará a massa ainda mais saborosa. Agora vá “ sovando “ a massa até que ela despregue da mão e deixe a massa descansar uns minutinhos.

Pronto, estamos com tudo no ponto.

Agora unte um tabuleiro,.... abra a massa com a ajuda de um rolo e forre esse tabuleiro. Lembrando de dar uns furinhos no fundo da massa e retirando os excessos da borda.

Coloque o nosso “ cream cheese “ e por cima o recheio de frango com cúrcuma. E leve ao forno até ver que a massa já assou. Desligue o forno e deixe descansar lá dentro por uns 5 minutos, “ conselho de vó “ !

Depois é só servir ,....

Mouse de Manga Fit

                    Finalmente no conforto e na correria da minha vida, rs. Agora é o retorno às aulas de todos em casa literalmente. Mas enfim,....vamos que vamos q a vida não para. E para isso hoje tem receita nova.
                   Hoje é dia de Mouse de Manga Fit ! E eu adorei ! Sério ! A gente fica pesquisando e testando as receitas q achamos por aí, mas sempre tem aquela q por mais direitinho que você siga, ela dá errado. Essa não, podem fazer direitinho que dá mega certo. E acaba virando daquelas receitas " coringas " na cozinha que vai ser a base de muita coisa. Pensei em servir com geleias vermelhas, bolo, fazer umas camadinhas com iogurte, com chocolate,...fica bom para tudo. Pelo fato ser fácil e rápida de fazer e muito leve.
                  Lá vai então :

• 02 mangas maduras;
• 01 copo de iogurte natural desnatado ( Sim , vamos misturar manga com leite ! Gente, isso é lenda, que manga com leite não pode ! Pode sim ! );
• 01 pacotinho de gelatina sem sabor.

                Como fazer ?
                Vamos descascar as mangas e picá-las. Então vamos batê-las em um processador com o iogurte natural. Daí é só dissolver a gelatina sem sabor de acordo com a instrução do fabricante, e depois misturá-la a manga batida com o iogurte. Distribuir em potinhos e por para gelar. Fica muitooo bom,...acredito eu que dá para fazer com qualquer fruta ! De tão simples que é, vou testar e contar. Mas podem confiar ! Vale a pena tentar ,....bitocas :)
             

Como é bom ser mineiro UAI ...

         

        Hoje foi dia de beber da fonte e comer, porque o bom mineiro que não gosta do Mercado Central, bom mineiro não é, rs. Brincadeira gente,...falo isso porque amo aquele lugar. Vir a Belo Horizonte e não ir ao Mercado, para mim, é o mesmo que não vir a BH. Você come, bebe, senta, anda, conversa, olha, compra, experimenta, tudo em um lugar só.

          Em toda viagem que faço, procuro sempre um mercado. Ver as cores, experimentar os sabores de tudo um pouco. E para mim o de BH é o melhor. Toda aquela miscelânea me fascina, passaria dias lá visitando box por box, até conhecer um por um. Porque toda vez que ou lá acho uma coisa diferente que ainda não tinha visto. 

          Lugar onde me sinto literalmente em casa, com vontade de comprar de tudo um pouco, frutas frescas, doce de leite, quejim ( rs ), o bom PF, temperos e temperos.

           Espero voltar logo Mercado Central, você mundo de inspiração ! 

           

Bolo de Cenoura Fit com Cobertura de Chocolate Light

                      Quer coisa que eu mais gosto ? Casa de mãe e vó junto ! Lugar de trocar as pilhas, onde sou " apenas " filha e neta ! Quer melhor ? Rsrsrs....não ! Posso deixar a cama bagunçada, quando chego na cozinha o café da manhã já está pronto e é só chegar na janela e gritar : ooooo vóoooo !!! Que pronto ! Todos os meus problemas se acabam. E isso só pode combinar com comida de vó, aquilo que a gente já pelo cheiro, volta aos 7 anos. Aquela coisa que a gente ficava sentado na cozinha esperando ficar pronto, de olho se o seu irmão vai chegar primeiro que você para comer bolo quente que até queima a sua boca, de tão esfomeado que você está. Mas a gente come vigiando o tamanho do bolo que o outro come ? Então ! Minha infância é toda " boleira " ...cada um mais delicioso que o outro, que a minha avó fazia e graças a Deus faz até hoje.
                   Por isso, hoje é dia de Bolo de Cenoura ! Ao meu jeito hoje, porque já não queimo tanta caloria como antes, rs. Então lá vai :

                  Bolo de Cenoura Fit com Cobertura de Chocolate Fit :

•  Acenda o forno e deixe na temperatura alta ;
• 4 ovos ( podem ser só as claras, fica a gosto do freguês );
•  3 cenouras médias raladas ( eu como boa mãe de dois que são mega enjoados para comer, coloco 2 cenouras raladas e 1 inhame para ficar mais nutritivo ainda, eles nem percebem que tem viu ) ; 
•  6 colheres de sopa de açúcar light ;
•  1 copo de água mineral ;
•  1 medida de aveia em flocos ;
• Misturo todos os ingredientes, e espero uns minutinhos, já que a aveia absorve os líquidos tenho que esperar até que ponto ela vai " inchar " para a massa não ficar tão grossa e impossível de bater para colocar mais água. Coloco mais ou menos de novo meio copo de água, porque com certeza vai ser necessário. Vocês verão !
•  Acrescento 2 medidas de farinha integral;
•  Mexer para incorporar a massa
• Pode, se quiser colocar meio copo de óleo de sua preferência se quiser, para suavizar a massa um pouco. Tudo que é integral, fica meio pesado, e no fundo tem gente que não gosta muito. Eu normalmente não coloco, mas é uma opção para quem quer. Aí pode ser o de coco, canola, milho, girassol ...qualquer um que tiverem em casa ;
• Caso observe que a massa ainda está grossa, vá colocando água aos poucos, até observar que ela está bem aerada ao bater ;
• Por último coloque 1 colher de sopa de fermento ;
• Unte o tabuleiro e deixe assar por uns 35 a 40 minutos, até ver que a massa está assada, espetando uma faca ou palito e a massa não grudar no objeto ;
• Desligue o forno e deixe descansar uns minutinhos dentro do forno antes de retirar o bolo. Enquanto isso faça a cobertura.

              Cobertura :

• 1 lata de leite condensado light ;
• 6 colheres de achocolatado light ;
• 1 medida de leite desnatado.
• Leve tudo ao fogo até despregar da panela. Espere esfriar uns minutos e coloque uma lata de creme de leite light. 
• Espalhe em cima do bolo.   

           Espere que gostem, como eu gosto, e meus clientes também ! 

           Bjim Gente

Geleia de Frutas Vermelhas com Iogurte Natural Desnatado

A semente da chia tem  o  poder  de absorver e reter quantidade significativa de água  devido à alta concentração de fibras.  Tornando-a assim, interessante para quem busca emagrecer, já que pode intensificar a sensação de saciedade.

Rica em ômega 3 ( a semente da chia é uma das mais ricas fontes conhecidas ); cálcio ( cinco vezes mais do que leite de vaca ); magnésio; manganês; fósforo; proteínas; fibras e antioxidantes ( que previnem o envelhecimento ).

O morango é uma fruta pouco calórica ( apresentando cerca de 38 calorias por 100 gramas  ) rico em vitamina C, A, E, B5 e B6,cálcio, potássio, ferro, selênio,  magnésio, fibras e flavonoides ( antioxidante ). Entre os principais benefícios do consumo de morangos para o organismo, podemos citar: fortalecimento do sistema imunológico, auxílio no bom  funcionamento do sistema digestório, ação anti-inflamatória, auxilio no processo de cicatrização de ferimentos, entre outros benefícios. Pesquisadores do Instituto Americano de Pesquisas para o Câncer, afirmam que o consumo de morango pode ajudar na prevenção do câncer, pois possui ácido elágico, uma substância que protege o DNA de mutações e evita a formação de novos vasos sanguíneos que alimentam os tumores.

A cranberry aqui também chamada de oxicoco, é muito indicada no tratamento de infecção urinária principalmente nas mulheres, que devem fazer uso rotineiro para evitar o aparecimento do problema. Pouco calórica quando consumida sem açúcar, a cranberry é capaz de produzir a sensação de saciedade, contribuindo para o emagrecimento saudável. Além disso, a fruta é riquíssima em antioxidantes, que previnem contra doenças e retardam o envelhecimento. Contêm vitaminas A, C e K. também é fonte de polifenois como o resveratrol, que protegem o coração também reduzindo o nível de colesterol no sangue. Previne a gastrite e úlcera impedindo a fixação de bactérias na mucosa estomacal e a placa bacteriana.

As amoras contém grandes quantidades de antocianinas, que são  poderosos antioxidantes que ajudam a reverter os danos celulares causados pelos radicais livres. Úteis na prevenção de doenças cardíacas, câncer e derrames.

Por ser uma fruta rica em cálcio, a amora é muito eficaz no combate a osteoporose. As folhas da amoreira são usadas para fazer chá, muito útil no tratamento de diarréias, inflamações da boca e garganta. Também com o uso do chá de amora, pode-se reduzir os níveis de açúcar no sangue, o que é muito bom para diabéticos.

Para fazer a geleia eu compro a cramberry desidratada e deixo de molho em um copo com água de um dia para o outro, até para ela render mais já que aumenta o seu volume. As amoras uso as embalagens congeladas da fruta mesmo, de 1 kilo,  assim como os morangos. Coloco-as todas para ferver juntas, com uma quantidade de água suficiente para cobri-las. Deixo ferver até incharem e começarem a desintegrar, repondo a água se necessário. Por fim coloco chia a gosto, e deixo descansar de um dia para o outro, para ela absorver a água e formar seu gelzinho delicioso e mega nutritivo. Adoçante pode ser a sucralose em pó, que coloco no fim, provando sempre. Aí fica a critério do freguês. Por ou não algo para adoçar, já que ela purinha sem nada fica meio ardidinha,...

Para o iogurte uso o leite desnatado, aquecido por alguns minutos. O ponto certinho é assim,...lave bem a mão e coloque o dedo no leite enquanto ele aquece. Você deve suportar a temperatura do leite até que conte até 10 ! Quando chegar nesse ponto o leite está na temperatura certa, já pode desligar o fogo. Aí é só acrescentar um copo de iogurte natural desnatado, de qualquer marca para cada litro de leite. Eu costumo deixar a panela com o iogurte próxima a panela enquanto faço a geleia, para manter um calorzino próximo. Já que para o bom o iogurte, o segredo é a temperatura. Depois da geleia pronta, já que vou desligar o fogo, cubro o iogurte com um pano de prato limpo e coloco no forno para manter a temperatura. Ele desligado, coloco lá só para servir de " estufa ". Aí no outro dia cedo retiro do forno e coloco na geladeira. Ele dura bem uns 5 dias...se durar até lá né ?

Então está ai gente,...geleia completa e gostosa com iogurte natural desnatado sem conservantes, que faz bem para tudo,.... principalmente para nossa “ cútis “ linda e maravilhosa né ? rs.

Espero que gostem e façam,...a tropa da fome aqui adora,..e come “ trem bão “ sem ver ,rsrsrsrs, coisa que mãe curte né ?

Bjim a todos e bom dia !