Bolo low carb de cenoura com calda de cacau

Oi Gente, 

     Então atendendo a pedidos vou mandar a receitinha do " Bolo de Cenoura Low Carb " :

     Em um processador ou liquidificador coloque 3 cenouras médias.

     Bata as 3 cenouras até ficarem bem trituradas.

     Junte 3 ovos e 100 ml de óleo de sua preferência. Sim, óleo ! O betacaroteno, que é um antioxidante, da cenoura é lipossolúvel, ou seja, só age na presença de lipídios. Então tem q colocar um pouquinho sim ! 

      Bata tudo até ficar uma mistura homogênea e acrescente 300 gramas de farelo de trigo, 50 ml de kefir ou algum iogurte natural desnatado e o adoçante de sua preferência, e bata mais uma vez. O farelo de trigo irá absorver os líquidos da mistura, então a massa pode engrossar um pouco. 

    Se achar que ficou muito grossa, coloque água aos poucos, mas cuidado, pq se for colocar a massa para assar em formas de cupcakes a massa não pode ficar mole como é comum nos bolos. Ela tem que ficar mais grossa mesmo senão derrama todinha da forma.

   

     Por fim acrescente uma colher de sopa de fermento e bata. Usando formas como essa, coloque 2 colheres de sopa para cada orifício e leve para assar em fogo alto por 15 a 20 minutos, dependendo do forno. Desligue o forno e retire os bolinhos 5 minutos depois de desligar o forno.

   
     Espere os bolinhos esfriarem para desenformar. Retire-os e faça a calda, é moleza !
     Coloque um pouco de leite desnatado no fogo e espere esquentar, acrescente cacau em pó da sua preferência e adoce a gosto. Depois coloque um pouco de goma xantana até atingir a consistência desejada. Caso não tenha a goma xantana, use um pouco de maizena, mas lembre-se de diluí-la no leite frio, antes de levá-lo ao fogo para não empelotar, coloque o cacau e o adoçante e espere engrossar. Cubra seu bolinhos e aproveite :)

Molho de Tomate Funcional

Tomates e derivados aparecem como as maiores fontes de licopeno, que é um antioxidante que combate os radicais livres, prevenindo assim o envelhecimento precoce como o aparecimento de diversas doenças, incluindo o câncer.
Considerado um dos mais potentes antioxidantes  tem  sua absorção aumentada após manipulação e tratamento térmico, como no molho de tomate. A literatura atual sobre o tomate e a conservação de suas propriedades funcionais após a manipulação aponta que a absorção de licopeno, o seu principal componente funcional, é melhorada após tratamento mecânico e térmico (PERDOMO et al., 2012), melhorando sua disponibilidade em  2 a 3 vezes a concentração sérica de licopeno um dia após sua ingestão. Por isso quanto mais licopeno disponível no molho de tomate funcional congelado, mais licopeno é absorvido já que o tomate cru apresenta em média 30 mg de licopeno/kg do fruto e o suco de tomate cerca de 150 mg de licopeno/litro. 
Segundo Hoffman et al, o consumo de fibras (pectina, goma guar ou celulose), na quantidade de 0,15g/kg de peso, parece diminuir as concentrações de antioxidantes. 
Estudos apresentam resultados satisfatórios para a conservação por meio do congelamento lento de tomate processado artesanalmente, com a finalidade de prolongar a vida útil, reduzir a frequência de compras do produto e o espaço utilizado para o armazenamento, podendo ser aplicado em ambientes domésticos e em pequenos e médios estabelecimentos de serviços de alimentação. Tornando-se uma alternativa de melhor aproveitamento funcional do tomate.
Por isso vamos lá fazer um molho de tomate caseiro rico em licopeno !
Receita :

1 kg de tomate bem maduro;

150 de óleo de sua preferência;

1 colher de sopa de sal;

6 dentes de alho;

1 colher de café de açúcar de sua preferência;

Orégano e pimenta a gosto.
Como fazer ? 
Aqueça uma panela e no fundo coloque o óleo, o alho triturado, o orégano e a pimenta. Espere o alho dourar. Corte os tomates na vertical e os coloque com a polpa virada para baixo em contato com o óleo e jogue o sal por cima dos tomates e deixe ferver. Vc vai observar que o tomate, por causa do sal vai soltar toda a sua água, e talvez por isso não haja necessidade de colocar água na panela. Caso observe que o nível de água está diminuindo, acrescente um pouco até cobrir todos os tomates. E deixe ferver em fogo baixo, sem remexer a panela. Caso perceba que os tomates estão grudando só de uma leve mexida para que ele se despregue.
Dica : o tomate pode ser utilizado com a semente. Não precisa  retirá-las, desde que você não remexa o molho. 
Quando observar que os tomates já estão cozidos e desmanchando, desligue o fogo e coloque o açúcar. Agora leve os tomates cozidos ao processador e bata-os até tornarem-se uma mistura homogênea.
Retorne com o molho ao fogo e acabe de colocar os temperos de acordo com o seu gosto. Deixe esfriar e o distribua em vasilhames plásticos, de preferência escuros ( o licopeno não gosta de luz ) e os congele. Retire do freezer a quantidade necessária sempre que precisar ! A literatura cita que quanto mais dias congelados, maior será a concentração de licopeno no moho, desde que não ultrapasse a marca de 120 dias.
Aproveitem e curtam um molho de tomate funcional, rico em licopeno, feito por você sem conservantes e corantes ! 

Nutry Cake - A pausa saudável que seu corpo merece

Manjar de Tapioca / Tapioca custard

Manjar de Tapioca                                                       

    Sabe quando te dá aquela fissura por doce, assim depois do almoço ? Aí você está de dieta ? Então que tal experimentar fazer um manjar de tapioca ?

     As variações podem ser diversas. Basta você usar a sua imaginação ! Troque ou misture as frutas, faça um creme com cacau,....experimente ! 

     Ingredientes : 

     1/4 do pacote de tapioca para bolos ( aquela mais grossinha ), 1 litro de leite de coco, 1 pacote de coco ralado seco (  ou então para ficar mais saudável e fit ainda, compre o coco seco e rale ), adoçante da sua preferência a gosto, morangos, amoras e chia.

    Deixe a tapioca de molho no leite de coco por algumas horas. Você vera q a tapioca irá sugar todo leite de coco. Caso observe que fique seco, acrescente mais um pouco de leite de coco, até sobrar um " caldinho ". Leve ao fogo baixo por uns 20 minutos com o coco ralado e o adoçante. Prove para ver o gosto. Mexa até observar que o grão da tapioca está translúcido. Cuidado, não deixe de mexer para não grudar ou empelotar. 

    Observando que está pronto, desligue o fogo e reserve. Deixe esfriar.

    Coloque um pouco de água em uma panela com os morangos, amora e a chia e deixe cozinhar até q as frutas se desmanchem. Espere esfriar. 

    Distribua a tapioca em porções e sirva com a calda de frutas vermelhas e uns morangos picados por cima. Delicie-se  ! 

    Lembrando que a calda pode ser feita com qualquer fruta. E se quiser fazer com cacau pode ser também. É só colocar um pouco de adoçante em uma panela, deixar derreter e depois um pouco de água ( como se fosse uma calda de pudim mesmo ). Com a  calda de adoçante toda diluída e homogênea, agora acrescente um pouco de cacau em pó e mexa até ele diluir completamente. Refrigere e depois jogue por cima da tapioca com um pouco de cacau em pó e umas folhinhas de hortelã  para decorar

     Também fica um luxo ! 

     Bjo gente, ...espero q apreciem .

     When did you get that fissure for candy, so after lunch? So you're on a diet? So how about trying out a tapioca delicacy?

     The variations can be diverse. Just use your imagination! Change or mix the fruits, make a cream with cocoa, .... try it!

     Ingredients:

     1/4 of the package of tapioca for cakes (that's the smallest), 1 liter of coconut milk, 1 packet of dry grated coconut (or else to stay healthier and fit still, buy the dried and dried coconut), sweetener Preference to taste, strawberries, blackberries and chia.

    Leave the tapioca sauce in the coconut milk for a few hours. You will see that the tapioca will suck all coconut milk. If you notice it is dry, add a little more coconut milk, until there is a "soup". Bring to low heat for about 20 minutes with grated coconut and sweetener. Taste to see the taste. Stir until you notice the tapioca grain is translucent. Caution, do not stop moving to avoid sticking or sticking.

    Watching it ready, turn off the heat and set aside. Let cool.

    Put some water in a pan with the strawberries, blackberry and the chia and cook until the fruits are disintegrated. Wait for it to cool down.

    Distribute the tapioca in portions and serve with the red fruit syrup and chopped strawberries on top. Enjoy yourself  !

    Remember that the syrup can be made with any fruit. And if you want to make it with cocoa can be too. Just put a little sweetener in a pan, let it melt and then some water (as if it were a pudding syrup itself). With the syrup of sweetener all diluted and homogenous, now add a little cocoa powder and stir until completely diluted. Refrigerate and then throw over the tapioca with a little cocoa powder and a few mint leaves to decorate

     Also a luxury!

     kisses people ... I hope you enjoy.