O amendoim está entre as oleaginosas mais cultivadas no
mundo, seus grãos possuem sabor agradável e são ricos em óleo (aproximadamente
50%) e proteína (22 a 30%), constituindo-se um alimento altamente energético
(585 Kcal/100g). Além disso, contêm carboidratos, sais minerais, vitaminas,
compostos fenólicos, antioxidantes entre outros compostos bioativos (TALCOTT et
al., 2005; JONALA; DUNFORD; DASHIEL, 2006; PHAN-THIEN et al., 2014).
Devido à alta qualidade nutricional, este produto pode ser
largamente aproveitado na alimentação, principalmente como suplemento proteico
(SOUSA et al, 2011).
Essa semente comestível também é uma boa fonte de
fitoesteróis, especialmente de β- sitoesterol; de minerais, sobretudo cálcio,
ferro, zinco, selênio e potássio; de tocoferóis, com ênfase para o α-tocoferol,
também é considerada uma importante de vitamina E e vitaminas do complexo B.
Possui fibras alimentares, com predominância de fibras insolúveis cujo consumo
está associado ao aumento do bolo fecal e à prevenção de problemas do intestino.
Contêm alta densidade de nutrientes e de substâncias
bioativas que potencializam seus efeitos benéficos à saúde e, portanto, o
estudo e o consumo destes devem ser estimulados (JONALA; DUNFORD; DASHIEL,
2006; FREITAS; NAVES, 2010).
As condições ideais para a conservação das sementes são
aquelas em que as suas atividades metabólicas são reduzidas ao mínimo,
impedindo que o processo oxidativo seja acelerado por condições de luz, água, oxigênio e
temperaturas elevadas. Dessa forma, a armazenagem adequada das sementes pode
evitar perdas tanto no aspecto qualitativo como quantitativo (AZEREDO et al.,
2005).
Assim, o consumo de amendoins deve ser incentivado aliado a
uma deita equilibrada, estimulando o seu consumo nos primeiros dias de
armazenamento como forma de preservação da qualidade.
A Banana é conhecida por fornecer energia instantânea.
Ele fornece 90 calorias por 100 gramas do seu consumo. É uma das principais
fontes de hidratos de carbono e de açúcar. Rica em fibras com uma pequena quantidade de gordura e de
proteína. Além das vitaminas e minerais, como a Vitamina
A, Vitamina
C, vitamina B, Ferro, Magnésio, Potássio, Manganês, Zinco e Fluoreto, e maior percentagem de potássio,
fósforo, cálcio e ferro do que a maçã ou a laranja.
O chocolate
amargo (com alto teor de cacau) pode promover discreta redução da PA, devido às
altas concentrações de compostos flavonoides, que são polifenólicos vegetais
que atuam como antioxidantes e protetores cardíacos. Compostos esses também
presentes em uma série de alimentos como chás (verde e preto), uvas vermelhas, vinho
tinto e café (Beecher, 2003).
E como sempre defendendo o "
Comer Bem Faz Bem " mando outra receitinha básica.
Sorvete de Banana com Amendoim :
Ingredientes :
Meio kilo ( ou 3 bananas nanica maduras
– de preferência aquelas com machas pretas ) picadas e congeladas;
20 gramas ( 1 colher de sopa ) de pasta de amendoin ou amendoin sem pele ( de acordo com sua
preferência );
Stevia ou algum outro adoçante de sua
preferência.
·
Em caso da banana estar bem madura, não tem
necessidade de usar algum adoçante.
10 gramas Cacau em barra ralado ( 1
colher de sopa ) com concentração maior do que 50 %
Como fazer ?
Bata todos os ingredientes no
processador, menos cacau ralado, até formarem uma mistura homogênea. Alterne as
batidas do processador com um período de pausa para revirar um pouco os
ingredientes para garantir que todos sejam triturados.
Estando todos batidos, retire a mistura
do processador, coloque em uma vasilha, polvilhe com cacau ralado.
Depois é só separar em pequenas
porções de acordo com sua preferência e servir !
Bom demais né ?
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Receita rende 530 gramas
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Banana
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460 kcal
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Amendoin
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108,8 kcal
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Chocolate amargo
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47,5 kcal
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Total
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616,3 kcal
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Peanuts are among the most cultivated oilseeds in
the world. Their grains have a pleasant taste and are rich in oil
(approximately 50%) and protein (22 to 30%), constituting a highly energetic
food (585 Kcal / 100g). In addition, they contain carbohydrates, minerals,
vitamins, phenolic compounds, antioxidants among other bioactive compounds
(TALCOTT et al., 2005; JONALA; DUNFORD; DASHIEL, 2006; PHAN-THIEN et al.,
2014).
Due to the high nutritional quality, this product
can be widely used in food, mainly as a protein supplement (SOUSA et al, 2011).
This edible seed is also a good source of
phytosterols, especially β-sitosterol; Of minerals, especially calcium, iron,
zinc, selenium and potassium; Of tocopherols, with emphasis on α-tocopherol, is
also considered an important vitamin E and B complex vitamins. It has dietary
fibers, with predominance of insoluble fibers whose consumption is associated
with increased fecal cake and prevention of bowel problems .
They contain high density of nutrients and
bioactive substances that enhance their beneficial effects on health and,
therefore, the study and consumption of these should be stimulated (JONALA;
DUNFORD; DASHIEL, 2006; FREITAS; NAVES, 2010).
The ideal conditions for the conservation of seeds
are those in which their metabolic activities are reduced to a minimum,
preventing the oxidative process from being accelerated by conditions of light,
water, oxygen and elevated temperatures. Thus, adequate seed storage can avoid
losses in both the qualitative and the quantitative aspects (Azeredo et al.,
2005).
Thus, the consumption of peanuts should be
encouraged together with a balanced diet, stimulating their consumption in the
first days of storage as a way of preserving quality.
Banana is known to provide instant energy. It
provides 90 calories per 100 grams of your intake. It is one of the main
sources of carbohydrates and sugar. Rich in fiber with a small amount of fat
and protein. In addition to vitamins and minerals such as Vitamin A, Vitamin C,
Vitamin B, Iron, Magnesium, Potassium, Manganese, Zinc and Fluoride, and a
higher percentage of potassium, phosphorus, calcium and iron than apple or
orange.
Bitter chocolate (with high cocoa content) may
promote a slight reduction in BP because of the high concentrations of
flavonoid compounds, which are plant polyphenols that act as antioxidants and
cardiac protectors. These compounds are also present in a number of foods such
as teas (green and black), red grapes, red wine and coffee (Beecher, 2003).
And as always defending "Eat Well Does
Good" I send another basic recipe.
Banana and Peanut Ice Cream:
Ingredients:
Half a kilo (or 3 ripe nanica bananas -
preferably those with black ones) chopped and frozen;
20 grams (1 tablespoon) of skinless peanut or
peanut paste (according to your preference);
Stevia or some other sweetener of your choice.
· In case the banana is very mature, there is no
need to use any sweetener.
10 grams Grated cocoa (1 tbsp) with a concentration
greater than 50%
How to make ?
Beat all the ingredients in the processor, less
grated cocoa, until they form a homogeneous blend. Alternate the processor
beats with a pause period to slightly flip the ingredients to ensure they are
all shredded.
Being all beaten, remove the processor mixture,
place in a bowl, sprinkle with grated cocoa.
Then just separate in small portions according to
your preference and serve!
Too good, huh?
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Recipe yields 530 grams
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Banana
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460 kcal
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Peanut
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108.8 kcal
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Bitter chocolate
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47,5 kcal
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Total
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616,3 kcal
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Referências Bibliográficas
Tabela brasileira de composição
de alimentos / NEPA – UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl.. -- Campinas: NEPAUNICAMP,
2011. 161 p.
